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顶级大厨“掌勺”的《大地私宴》会好“吃”吗?
2019-11-20 13:18:29   来源:封王资讯   阅读量:807

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潮湿的亚热带季风气候在太湖边创造了无尽的竹海。在这个国家出生和长大了几千年的人似乎都在流淌着绿色的血——竹子,它是生产和生活的最佳原料。它们与土地、山脉和溪流一起孕育了各种神奇的宝藏:竹荪、竹荪蛋、竹鞭和竹笋...炊烟从厨房烟囱升起,像天堂一样的生活一天天过去。这位突然来访的人打破了和平,“地球上的私人盛宴”的故事开始了。

纪录片《地球上的私人盛宴》由优酷和纪昀联合制作,将在未来制作。这部电影是针对来访的顶级厨师的。观众跟随他们的脚步测量中国的山川,欣赏丰富多样的产品,讲述食物背后的成长故事。

“地球上的私人盛宴”海报

从民间之心到都市烹饪

《舌尖上的中国》系列和后来的《世界风情》将食品纪录片分为两个截然不同的叙事流派,确立了后者的创作范式——前者强调传统的人文情怀,绍兴黄酒,徽州桂鱼,顺德乡村宴席...建构民族风味的文化认同。后者又回到了食物本身,对“羊肉嫩嫩,富含脂肪”的情感描述调动了观众对美味食物的多感官享受。

据主要创作者介绍,《土地私人宴会》尝试了另一种叙事策略——纪录片的第一个叙述者是主厨,他有独特的烹饪技巧。作为这个星球上“食物链顶端”的存在,它们有着鲜明的现代痕迹和国际视野。挖掘民间美食的过程很有趣,因为它不仅包括与民间专家一起玩把戏的“华山谈剑”,还包括重新审视民族风味的第三种视角。

第一集《竹林》展现了中西饮食文化的交融与碰撞。故事的主要人物是两位华裔加拿大人,他们在上海经营一家米其林星级餐厅,擅长将八种中国菜与法国菜结合起来。

这次,为了更深入地融入中国饮食文化,他们来到了浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘,让它们发现了神奇的“新大陆”

首先,它是完全不同的新鲜成分。竹荪、竹荪蛋、竹鞭和竹笋等竹制品让米其林厨师渴望尝试。经过几千年的进化,只有竹荪的当地人才能推断出22种不同的方法。明星厨师怎样才能在保持食物原有味道的同时,创造出新的味道呢?

就这样,两位擅长融合中西菜肴的米其林厨师,逐渐找到了挖掘和重构中国农村民间美食的乐趣。民间传说与现代烹饪碰撞,乡村游戏和顶级私人晚宴开始对话,江湖专家和米其林大师也有远距离对抗的意思,正是在这个奇妙的试错过程中。以主厨为穿针引线的“钥匙”,不知《大地私人宴会》的叙事创新能否给观众一种新鲜的视听新鲜感?

“地球私人宴会”的剧照

成为饮食文化的新视角记录器

食品纪录片的主要特征之一无疑是让人贪婪的形象。借助日益进步的摄像方法和编辑方法,日常食物也可以拥有不亚于顶级晚餐的视觉奇迹:炖锅里煮的每一个泡泡、每一个脆火腿、每一串洒有孜然的烤肉都是令人垂涎的拍摄技巧,如延时、宏观、特写等。

有趣的是,“陆地私人盛宴”并不仅限于展示美食盛宴。在第一集里,最难忘的一幕不仅是特写镜头中的竹子和阴茎蛋,还有无尽的绿色竹海。《土地私人宴会》展示了中国风味的竹子,提醒观众它的诗意和绘画意义。

“地球私人宴会”的剧照

诗意的意象特征为《大地私人宴会》的故事设定了背景框架,厨师的乡村之旅开始了。据报道,“地球上的私人宴会”的六个章节将涉及地理、生态和气质的六个不同空间单元。除了第一期的《竹林》,冰川、沙漠、海洋、丘陵等地形都会出现。

造物主说“地球的私人宴会”的每一集都会有独特的审美色彩。如果竹林是绿色的,白色的冰川、金色的沙漠、蓝色的海洋、红色的山丘等等都会为米其林厨师的烹饪之旅描绘出富有想象力的背景。

“地球私人宴会”的剧照

“地球私人宴会”的剧照

据消息人士透露,在《人间私人宴会》的六章中,每一章都是相互独立的,每一章都有自己的顶级厨师,有着不同的生活经历。例如,在《竹林》中,中西结合的两大菜系引领了发人深省的旅程,感受到了国风竹魅力的精神力量。说到“海宴”,新京菜的自制代表段宇会在海上和天空中寻找最美味的能代表大海味道的食物。

不同于以往试图理解成千上万种不同食物并讲述不同人类故事的食物纪录片,《土地私人宴会》选择了定义和创作。它不想在一集里包罗万象,但它想让不同的饮食概念相遇并融合,以独特的视角拓宽饮食文化的界限。这是节目制作人在未来收集的制作概念。《大餐》、《水果的故事》等作品以独特的文化视角和个性化的表达获得了市场和口碑的双重收获。

“地球私人宴会”的剧照

美学与食物哲学

正如陈晓卿所说,纪录片取决于三件事才能与观众达成一致。“第一层是价值观,必须有一个具有正确价值观的故事;第二个层次叫做奇观,它可以给观众带来他们没有视觉或听觉上体验过的东西。第三个层次叫做科学技术,也就是说,用最好的方法呈现前两个层次。”可以说,中国饮食纪录片的兴起与人文情怀、烟花和饮食文化中的共同记忆密切相关。

这是第一次以纪录片的形式讲述职业道路。聚焦于“土地私人宴会”的顶级厨师或多或少有职业瓶颈和困惑,成长的烦恼和痛苦。因此,当务之急是踏上陌生的土地,重新拓宽职业道路,赢得更美好的人生前景。《土地私人宴会》中表达的价值观正慢慢来自厨师发人深省的旅程。

博上海米其林餐厅的厨师迪耶和西蒙、20多岁时成为米其林三星首席执行官的阿兰·余(余·叶明)、上海海滩著名私人厨师王杰、北京世纪初新京菜创始人段羽、黑木上海餐厅首席厨师渡边正弘(Masahiro Watanabe)都将在纪录片中首次讲述自己的职业道路,并决定在镜头前赌上自己的荣誉和声誉,寻找陌生地区的最佳食材。

可以说,与颂扬已经逝去的传统人际关系、怀旧和品味不同,《土地私人宴会》关注的是成长。这将是六位顶级厨师展示现代烹饪技术和“隐居实践”的整个幕后过程。这也将是地球上“最好的厨师”和解、突破并最终取得成功的故事。

因此,顶级厨师不再是高高在上的“厨神”。他们充满烟花,敞开心扉,分享隐藏在食物中的美学和哲学。

据悉,纪录片《地球上的私人盛宴》将于10月16日每周三0: 00在优酷网播出。

“地球私人宴会”的剧照

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